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Dos de cabillaud & brunoise aux olives

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 dos de cabillaud
- 150g d’olives vertes
- 2 branches de céleri
- 1 pomme Granny
- Smith
- 1 jus de citron vert
- Sel, Poivre
- Huile d’olive


Réalisation

- Préchauffer votre four à 200°C.
- Déposer dans un plat allant au four les dos de cabillaud sur un papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.
- Hacher très finement la moitié des olives vertes, le céleri et la pomme.
- Dans un blender, mixer les olives avec un trait d’huile d’olive, un jus de citron vert, de l’eau si-besoin et assaisonner.
- Mélanger la tapenade à la préparation précédente.
- Une fois le poisson sorti du four, recouvrir les dos de poisson du mélange
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