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Marinades d'olives par Manuel Alburquerque (Olives noires)

recettes olives

Ingrédients de la recette

- Olives noires
- Fraises
- Cœurs de chou-fleur
- Cubes de tomate
- Vinaigre Xérès
- Huile d'olive vierge
- Sucre


Préparation de la recette

Couper les fraises en 2 et recouvrir de sucre jusqu'à ce les fraises rendent du jus (garder le sirop de fraise). Mettre les olives noires, les fraises, le cœur de chou-fleur, quelques tomates coupées en petits carrés. Réduire le sirop de fraise avec un peu de vinaigre. Quand le sirop est refroidi, ajouter de l'huile d'olive vierge et le versé sur la préparation dans le bol. Mélanger le tout et réserver 15 min.

 

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